สอนทำมะยมเชื่อมแบบ 3 รส ให้ผลสวยน่าทาน อร่อยหวานพอดี
เคยทานมะยมเชื่อมไหม รสชาติจะมีความหวานกลมกล่อมอร่อยถู ก ป า กมากเลยทีเดียว ทำขายถุงละบาท ถุงละ 5 บาทหรือจะเสียบไม้ขายก็ยังได้
แต่ว่าหากยั ง ไ ม่เคยทำก่อนจะขายก็ลองทำเอาไว้ทานเองก่อนได้ หากรสชาติอร่อยคงที่แล้วก็เ ปิ ด ข า ยได้เลย ทำอย่ างไรนั้นมาติดตามอ่ า น และลงมือทำตามนี้กันได้เลย
สิ่งที่จะต้องเตรียม
1 มะยม 6 กิโลกรัม
2 น้ำตาล 3.6 กิโลกรัม
3 เกลือ 3 ขีด
4 น้ำปูนใส 5 ลิตร
ขั้นตอนการทำ
อย่ างแรกเลยเอามะยมมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน โดยให้ คั ด เ ฉ พ า ะ เ ม ล็ ดที่มีขนาดพอเหมาะ อันไหนอ่อนมากไปเล็กไปก็คัดออกไปเลย
ต่อด้วยการเอาเขียงทับให้นิ่มน่วมทุกลูกเลย ระวังอย่ าทับจนเละ
ขั้นตอนต่อไปก็ให้ใส่เกลือลงไปเลยสักประมาณ 2 กำมือต่อมะยม 5 กิโลกรัม ก่อนจะนำไปล้างสัก 4 น้ำเพื่อให้หายเค็ม
จากนั้นนำไปแช่ในน้ำปูนใสสัก 1 ชั่ วโมง
พอครบตามเวลาแล้วให้เอาไปล้างในน้ำเปล่า 1 ครั้ง
ขั้นต่อไปเอากระทะมาตั้งไฟ เอามะยมใส่ลงไปเลย เติมน้ำนิดหน่อย ใส่น้ำตาลตามปริมาณที่เตรียมไว้ 600 กรัมต่อมะยม 1 กิโลกรัม เสร็จแล้วจัดการเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ไปจนถึงปานกลางแล้วคนไปเรื่อย ๆ เลย
หลังจากมะยมเริ่มมีสีเข้ม ๆ มาขึ้นแล้วเริ่มงวดมากขึ้นจะเหลือน้ำข ลุ ก ข ลิ กเล็กน้อย สีของมะยมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง ๆ ก็เป็นอันใช้ได้เลย ยกลงจากเตาตักขึ้นไปวางพักไว้บนตะแกรงเพื่อรอให้สะเด็ด
จากนั้นเราก็นำไปเสียบไม้หรือแพ็คถุงเพื่อจำหน่ายได้เลย จะทำทานอร่อย ๆ ในบ้านก็ได้
สำหรับท่านใดที่ปลูกต้นมะยมไว้ในหน้าของมะยมจะมีผลผลิตเต็มต้น ย อ ะไปหมด แนะนำให้ลองเอามาทำเป็นมะยมเชื่อมทานลองดูนะ
เรียบเรียงโดย kasetchaoban
