Home ข่าว การทำหมี่กะทิ ให้เส้นเหนียวนุ่ม สูตรนี้น้ำราดรสนัวเข้มข้นมาก

การทำหมี่กะทิ ให้เส้นเหนียวนุ่ม สูตรนี้น้ำราดรสนัวเข้มข้นมาก

30 second read
0
106
การทำหมี่กะทิ ให้เส้นเหนียวนุ่ม สูตรนี้น้ำราดรสนัวเข้มข้นมาก

การทำหมี่กะทิ ให้เส้นเหนียวนุ่ม สูตรนี้น้ำราดรสนัวเข้มข้นมาก

คนที่ชอบหมี่กะทิไม่ควรพลาดเป็นเมนูที่แสนจะอร่อยมากและความอร่อยนั้น ส่ ว นมาก จะอยู่ที่รสชาติของน้ำราดหมี่ด้วย ซึ่งในสูตรนี้จะพาทำน้ำราดสูตรเข้มข้นมาก ๆ อร่อยเด็ดอย่ างแน่นอน มีขั้นตอนการทำไม่ย า ก เลย วัตถุดิบที่จะหามาทำห มี่ ก ะ ทิ ก็หาได้ตามตลาดสดเลยไม่ได้แพงด้วย มีขั้นตอนการทำอ ย่ า ง ไ ร มาทำพร้อมกันเลย

สิ่งที่จะต้องเตรียม

1 พ ริ ก แ ห้ ง ประมาณ 5 – 10 เม็ด

2 เก ลื อ ปริมาณ 1 ช้อนชา

3 ข่ า อ่ อ น ประมาณ 2 – 3 แว่น

4 ตะไคร้ หั่ น ฝอย 2 – 3 ต้น

5 กระช า ย 2 แง่ง

6 ผิวม ะ ก รู ดนิดหน่อย

7 รากผักชีประมาณ 3 – 4 ต้น

8 พริกไ ท ยเม็ด 1 ช้อนชา

9 กระเทียม ไ ท ย 5 – 6 กลีบ

10 หอมแดง 5 – 6 หัว

11 กะปิอย่ างดี 2 ช้อนโต๊ะ

การทำพริกแกงห มี่ ก ะ ทิ

เอาพริกแห้งโขลกให้เรียบร้อยแล้ว จากนั้นใส่เกลือลงไปนิดหน่อยจะได้ลดการกระเด็นเวลาตำ

แล้วใส่ข่าลงไปเป็นข่าอ่อน ตามด้วยกระชาย ตะไคร้ ผิวมะกรูด  พริกไ ท ยเม็ด กระเทียมไ ท ย รากผักชี

เสร็จแล้วโขลกทั้งหมดนี้ให้เข้ากันเลย จากนั้นใส่หอมแดงลงไปตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากันอีกแล้วตักใส่ถ้วยพักเอาไว้ก่อน

ส่วนผสมของการทำน้ำหมี่กะทิ

1 เต้าเจี้ยวขาวเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำเ ต้ าเ จี้ ย วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

3 ห มูบด 1 กิโลกรัม

4 หางกะทิ 1 กิโลกรัม

5 หัวกะทิค รึ่ งกิโลกรัม

6 ถั่วลิสงคั่วโขลกหย าบ ๆ

7 น้ำตาลปิ๊บ 1 ทัพพี

8 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย 1 ทัพพี

10 น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี

11 ไข่ไก่จำนวน 4 ฟอง

12 น้ำปลา 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

13 เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กิโลกรัม

14 น้ำมันพืช

15 กระเทียมนิดหน่อย

ขั้นตอนการทำ

1 จัดการเอาเ ต้ า เ ตี้ ย วขาวมาตำให้ละเอียดแล้วโขลกเข้ากับเ ต้ า เจี้ ยวดำ ห มูบด ให้เข้ากันแบบละเอียด ๆ เลย

2 ต่อไปเอา ห มู บ ด ที่โขลกกับเต้าเจี้ยวก่อนนี้มาลวกกับหางกะทิ ลวกแค่พอสุกเท่านั้นไม่ต้องสุกมากเพราะ ห มู จ ะแ ข็ งมากไป จากนั้นพักห มูไว้และเก็บหางกะทิที่ใช้ล ว ก ห มู นั้นไว้ด้วย

3 ขั้นต่อไปก็เอากระทะตั้งไฟใส่กะทิลงไป 1 ถ้วยแล้วเคี่ยวให้แตกมาก จากนั้นใส่พริกแกงลงไปเ คี่ ย วให้หอม โดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ไม่ให้ติดกระทะแล้วก็ใส่หางกะทิที่ใช้ล ว ก ห มูนั้นตามลงไป

4 จากนั้นใส่ถั่วลิสง ห มู ล ว ก แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นค่อยปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสชาติตามที่ชอบได้เลย

5 ขั้นต่อมาก็ตีไข่แล้วโรยลงไปในน้ำกะทิให้เป็นเส้น ๆ สวยงาม เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว

พอเตรียมทุก อ ย่ า ง เสร็จแล้วเราก็เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลวกในน้ำเดือดจัดให้สุกประมาณ 80% เสร็จแล้วเอาไปน็อคในน้ำเย็น แล้วเอามาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท จากนั้นก็เอากระเทียมเจียวมาคลุกเข้ากับเส้นเพื่อทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกนั้นไม่ติดกัน นำไปทานกับน้ำราดก็อร่อยมาก ๆ

เสร็จเรียบร้อยการทำหมี่กะทิพร้อมน้ำราดสูตรเข้มข้น ทานคู่กับผักลวกผักสดก็เพิ่มความอร่อยได้อีก เป็นเมนูที่ทานแล้วอร่อยและอิ่มนานอีกด้วย ใครอย ากจะได้เมนูอะไรสักอย่ างในการทำอาหารลองทำหมี่กะทิดูทานในช่วงไหนก็อร่อยได้เช่นกัน

เรียบเรียงโดย kasetchaoban

Load More Related Articles
Load More By Kasetchaoban-J
Load More In ข่าว

Check Also

ปลูกมะเขือเทศ ไว้กินเอง ในสวนหลังบ้าน

ปลูกมะเขือเทศ ไว้กินเอง ในสวนหลังบ้าน มะเขือเทศเป็นพืชผ … …