การทำขนมชั้นใบเตย แป้งนุ่มรสอร่อย ใช้เวลาน้อย ชั้นละ 5 นาทีพร้อมทาน
ขนมชั้นเป็นอีกหนึ่งขนมที่ได้รับความนิยมเป็นเวลาช้านานเลย รสชาติหวานอร่อยกลมกล่อม ทานง่าย ทานคู่กับอะไรก็เข้ากัน มีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งย า กอะไร ในแต่ละชั้นใช้เวลาในการทำ 5 นาทีโดยประมาณ เผื่อท่านใดอ ย ากจะทำเอาไว้ทานหรือทำขายก็ได้ มาดูขั้นตอนในการทำพร้อมกันได้เลย
สิ่งที่จะต้องเตรียม
1 น้ำตาลทราย 2 – ½ ถ้วย
2 กะทิ 4 ถ้วย
3 แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
4 แป้งมัน ½ ถ้วย
5 แป้งท้าว 1 – ½ ถ้วย หรือแป้งถั่วเขียว
6 น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น ½ ถ้วย
7 น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ ½ ถ้วย
8 ถาดหรือพิมพ์ 4 เหลี่ยม สำหรับนึ่งขนมขนาด 10 x 10 นิ้ว
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำนั้นไม่ย า กมาเริ่มที่เอาน้ำตาลทรายและกะทิใส่ในหม้อแล้วคนผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลาย โดยไม่ต้องรอให้เดือดก็ได้ พอละลายแล้วก็ยกลงจากเตาไปแล้วพักไว้รอให้เย็น
จัดการนึ่งถาดหรือพิมพ์ขนาดในชุดที่มีน้ำเดือด นึ่งไปประมาณ 15 นาที
ต่อไปผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวผสมให้เข้ากันเลย จากนั้นค่อยเทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป จากนั้นนวดแป้งโดยใช้มือ 15 นาที จนกว่าแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วค่อยเอาไปกรองด้วยตะแกรง
ต่อไปก็แบ่งแป้งออกเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยแรกนั้นผสมกับใบเตย ส่วนถ้วยที่ 2 ก็ผสมกับน้ำมะลิ แล้วผสมให้เข้ากัน
ต่อไปก็ทำชั้นแรกโดยเทส่วนผสมสีขาวลงไป 1/3 ถ้วย ลงพิมพ์ขนมจากนั้นปิดฝานึ่งไป 5 นาที จากนั้นค่อยเปิดฝาเทส่วนผสมสีเขียวลงไปแล้วปิดฝานึ่งไปอีก 5 นาที แล้วก็ทำแบบนี้วนไปจนครบทุกชั้นแป้งเลย ซึ่งก็จะได้ประมาณ 9 – 10 ชั้น และในชั้นสุดท้ายก็นึ่ง 7 นาที เสร็จแล้วยกลงมาพักไว้รอให้เย็น สัก 3 ชั่ ว โ ม ง
พอขนมเย็นลงแล้วก็นำมีดมาจุ่มน้ำร้อนก่อนแล้วตัดขนมให้เป็นชิ้น ๆ แล้วจัดใส่จาน นำไปเสิร์ฟพร้อมทานได้เลย รับรองความอร่อยทานเพลิน หากสนใจก็ลองอ่านสูตรนี้แล้วนำไปทำกันได้เลย
เรียบเรียงโดย kasetchaoban
