สอนทำข้าวมันไก่ (สูตรไหหลำ) ไก่นุ่ม น้ำจิ้มกลมกล่อม อร่อยลงตัว
มีสูตรข้าวมันไก่อร่อย ๆ น้ำจิ้มรสเด็ดมาฝาก เป็นสูตรไหหลำเรียกว่าเป็นข้าวมันไก่เงินล้านก็คงถูกเพราะว่าหลายร้านที่ใช้สูตรนี้นั้นลูกค้าติดใจกลับมาทานกันแทบจะทุกร้านเลย
สำหรับท่านใดที่กำลังมองหาสูตรข้าวมันไก่อยู่ลองเอาสูตรนี้ไปหัดทำลองดู ทำคล่องแล้วสามารถทำขายสร้างรายได้ได้เลย มีขั้นตอนในการทำอ ย่ า ง ไ ร มาติดตามได้ที่ด้านล่างนี้
ขั้นตอนในการทำข้าวมันไก่
เริ่มที่การต้มไก่ก่อนโดยเราจะใช้วัตถุดิบเป็นไก่แบบทั้งตัวเลย ขิงทุบ กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ พริกไ ทยเมล็ด เกลือ หลังจากเตรียมทุกอย่ างพร้อมแล้วก็เอาไปใส่หม้อต้มได้เลย ต้นไปจนไก่สุกดีแล้วยกลงมาพักเอาไว้เพื่อสับเป็นชิ้น ๆ เตรียมวางคู่กับข้าวมัน
ต่อไปเป็นการหุงข้าวมันไก่ ใช้ข้าวส ารเอามาล้างให้สะอาดโดยจะใช้เป็นข้าวหอมมะลิเก่า ล้างแล้ววางให้สะเด็ดน้ำก่อน ต่อด้วยการนำเอากระทะตั้งไฟแล้วใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยใส่ขิงทุบ กระเทียมทุบทั้งหัว แล้วทอดให้หอม ๆ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ระวังอย่ าให้ไหม้ แล้วใส่ข้าวส ารลงไปผัดจนข้าวส ารแห้ง สังเกตว่าข้าวจะมีสีขุ่นก็ใส่น้ำที่ต้มไก่ลงไปกรองเอาเศษอกด้วย กะปริมาณพอให้ข้าวสักดี แล้วย้ ายข้าวไปใส่ในหม้อหุงข้าวแล้วกดหุงแบบปกติได้เลย
สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่
สิ่งที่จะต้องใช้ทำน้ำจิ้ม
1 ขิงอ่อน กระเทียมทุบแล้วซอยถี่หรือจะสับจนละเอียด
2 เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
3 ขิงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
4 กระเทียมสับ 3 กลีบ
5 พริกจินดาสีเขียวและแดงซอย 5 เมล็ด
6 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
7 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
หลังจากเตรียมเครื่องทุกอย่ างเสร็จแล้วก็เอาทุกอย่ างมาผสมรวมกัน คนให้เข้ากันดีเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วชิมรสลองดู เราจะได้น้ำจิ้มรสเด็ดทานคู่กับข้าวมันไก่แล้ว
ตบท้ายด้วยของมันคู่กันคือน้ำซุปร้อน ๆ ก็ตักเอาน้ำต้มไก่ที่เหลือ กรองเอาแต่น้ำมาแล้วตั้งไฟให้ร้อนใส่ฟักลงไป แล้วตกให้ฟักสุก ตักใส่ชามโรยด้วยผักชีเท่านี้ก็เรียบร้อย เสริฟทุกอย่ างพร้อมกันทานอร่อยเลย
เรียบเรียงโดย kasetchaoban