ทอดปลาให้ฟูกรอบ ไม่ติดกระทะ ทริคง่ายๆ

ทอดปลาให้ฟูกรอบ ไม่ติดกระทะ ทริคง่ายๆ

ก่อนจะไปถึงขั้นตอนการทอดให้กรอบ ปลาที่จะนำมาทอดแนะนำเลือกที่มีความสด ใหม่ ดูจากตาก็ได้ง่ายสุด ตาปลาต้องไม่ขุ่น ตัวปลาแน่นเนื้อไม่เปื่อยยุ่ย กลิ่นยังเป็นธรรมชาติไม่เหม็น พอได้ปลามาแล้วนำมาล้างให้สะอาด ขอดเกล็ดออกให้เรียบร้อย เอาไส้ด้านในออกไปด้วย เป็นการเตรียมปลาให้พร้อมก่อนจะไปทอดนั่นเอง มาดูกันเลยว่าทำอย่ างบ้างที่เป็นตัวช่วยให้ไม่ติดกระทะและกรอบฟูได้

การล้างปลาด้วยมะนาวกับเกลือ

พอเราขอดเกล็ดปลาแล้วเอาไส้ออกไปแล้ว เอามะนาวมาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ นำไปแช่ในน้ำ

จากนั้นเอาน้ำแช่มะนาวเทลงบนตัวปลาจะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยน้ำเปล่าสะอาดถูเบามือ

แล้วซับให้หมาด ๆ ต่อไปก็โรยด้วยเกลือคลุกไว้ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หากชอบเค็ม ๆ ก็เอาไปทอดได้เลย

แต่ถ้าไม่ชอบเค็มก็ล้างเกลือออกไปก่อนแล้วซับอีกรอบก็ได้

การล้างปลาด้วยน้ำสะอาดกับแป้งมัน

หลังจากการล้าง ขอดเกล็ดปลา เอาไส้ออกก็ล้างด้วยน้ำเปล่าสะอาด 1 รอบ แล้วเอาแป้งมันมาโรยลงไปที่ตัวปลาได้เลย

ทาให้รอบทั้งด้านใน ด้านนอกปลา แล้ววางไว้สักพักก่อนจะนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง เสร็จแล้วค่อยนำไปทอด

เคล็ดลับการทอด

อย่ างแรกเลยในการทอดปลาจะต้องใช้น้ำมันเยอะ ๆ ให้ท่วมตัวปลา ไฟใช้ความร้อนปานกลาง หากความร้อนไม่พอปลาจะอมน้ำมัน

เวลาทอดอย่ าพลิกบ่อยเพราะหนังและเนื้อปลาจะช้ำ ถลอก ทำให้ดูไม่น่าทานเท่าไหร่ รอให้สุกไปทีละด้านค่อยพลิกกลับ

หากชอบกรอบหน่อยก่อนทอดสามารถนำปลาไปคลุกแป้งข้าวโพดก่อนได้เลย จะได้ปลาชุบแป้งทอดกรอบ อร่อย ฟู น่าทานมากยิ่งขึ้น ใครกำลังหาเคล็ดลับการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะอยู่ลองนำเทคนิคนี้ไปปรับใช้กันได้เลย

เรียบเรียงโดย kasetchaoban