การทำขนมเทียน สูตรแป้งบาง รสอร่อยกลมกล่อม มีทั้งแบบหวานและเค็ม
ขนมไท ยที่นิยมทานกันทุกยุคทุกสมัยเลยคือขนมเทียนรสอร่อยทานง่ายและอยู่ท้องอีกด้วย เรามีสูตรการทำมาฝาก 2 แบบเลยทั้ง “ไ ส้ ห วา น ” และ “ไ ส้ เ ค็ ม” ชวนมาทำขนมเทียนกันแบบง่าย ๆ ทำกินก็ได้ทำขายก็ได้เหมือนกัน ในทุกวันนี้เราจะเจอขนมเทียนกันก็ตอนจะมีงานบุญ งานเทศกาลอะไรสักอย่ าง ซึ่งวันธรรมดาหาย ากเหมือนกัน สำหรับท่านที่สนใจอย ากจะทำมาลองกันได้เลย
สูตรในการทำไ ส้ เ ค็ม
1 แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
2 น้ำตาลปิ๊บ 100 กรัม
3 กะทิ 200 มิลลิลิตร
4 ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 150 กรัมนึ่งสุกแล้วบดละเอียด
5 น้ำตาลทราย 50 กรัม
6 เกลือป่น 1 ช้อนชา
7 พริกไ ทยป่น 2 ช้อนชา
8 หอมแดงสับละเอียด 40 กรัม
9 น้ำมันถั่วเหลือง 50 มิลลิลิตร
10 ใบตองตัดทรงกลม 8 นิ้ว ประมาณ 20 – 24 แผ่น
11 ใบตองตัดทรงกลม 5 นิ้ว ประมาณ 20 – 24 แผ่น
สูตรไ ส้ ห ว าน
1 แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
2 มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
3 น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม
4 เกลือป่น 1 ช้อนชา
5 น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
มาเริ่มลงมือทำกันได้เลย โดยทำไ ส้หวานก็ทำการตั้งกระทะแล้วใส่น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ เคี่ยวให้เหนียวสักหน่อยแล้วใส่มะพร้าวทึนทึกลงไปขูด ผัดไปโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนเข้ากัน จะได้เป็นไ ส้ปั้นเหนียว ๆ แล้วพักเอาไว้ ปั้นไ ส้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดสัก 1 นิ้วแล้วพักเอาไว้ก่อน
ส่วนไ ส้เค็มนั้นก็ผัดหอมแดง น้ำมันถั่วเหลือง แล้วใส่ถั่วนึ่งบดลงไปเลย จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไท ยป่น น้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากันสัก 10 นาที จากนั้นพักเอาไว้ให้เย็นก่อน
จากนั้นใส่แป้งลงไป น้ำเปล่าตามไปทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนแป้งเริ่มจะจับกันเป็นก้อนเนียน ๆ ก็พักเอาไว้ก่อน
ขั้นตอนต่อไปก็เอาใบตองมาตากแดดให้นิ่ม ๆ แล้วเอาไ ส้ที่ปั้นไว้นั้นมาใส่ในแป้งแล้วกดให้แบนแล้วนำแป้งไปใส่ในใบตองห่อให้เรียบร้อย
แล้วเอาใบตองขนาดเล็กไปซ้อนในใบตองขนาดใหญ่ ให้ด้านหลังใบชนกันแล้วม้วนให้เป็นกรวย ๆ จากนั้นนำขนมไปวางในกรวยและริมใบตองทั้ง 4 ด้าน
เสร็จแล้วเอาไปนึ่งในน้ำเดือดจัด ๆ ประมาณ 30 นาที เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
ขั้นตอนในการทำขนมเทียนทั้งไส้เค็ม ไส้หวานก็มีขั้นตอนเท่านี้เอง แตกต่างกันตรงที่รสชาติของไส้เท่านั้นเอง ชอบทานไส้แบบไหนก็ทำแค่ไส้นั้นก็ได้ ใช้เวลาในการทำไม่นาน ลองฝึกทำทานกันดูแล้วจะติดใจ
เรียบเรียงโดย kasetchaoban
